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《開陽白菜》應可算得上是永垂不朽的經典家常菜吧!

非常開胃,白飯兩碗=基本盤,或是下個麵,攪著吃,也優喔~

 

【材料】

大白菜 1顆

大蒜 2瓣

蝦米 1把

香菇(泡軟) 4-5朵

紅蘿蔔絲 少量

鹽 適量

米酒 適量

烏醋 少量

 

 

【步驟一】

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大白菜洗淨、梗和葉分開來切。

 

 

【步驟二】

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(1) 大蒜切末/碎。

(2) 紅蘿蔔切絲--後面還要悶煮、因此沒有切得太細。

(3) 香菇剪條狀--並沒有泡得很軟,以免悶煮時太爛了。

(4) 蝦米泡米酒5-6分鐘,瀝乾。

 

 

【步驟三】

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(1) 起油鍋、爆香大蒜時小火,以免大蒜焦了。

(2) 放入蝦米和香菇,炒到香味出來。

 

 

【步驟四】

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放入紅蘿蔔絲,拌炒。

 

 

【步驟五】

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放入菜梗,炒至微軟。

 

 

【步驟六】

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放入菜葉,翻炒。這時白菜會慢慢出水,不用另外加水。

 

 

【步驟七】

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蓋上鍋蓋悶煮個3、5分鐘後,調味,試鹹度和菜的軟度,勾薄芡,起鍋前滴一點烏醋提香。(也可加上香油)

 

 

【步驟八】

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是不是,蠻美的樣子。

我們在家吃,不勾薄芡,也不加香油

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