《開陽白菜》應可算得上是永垂不朽的經典家常菜吧!
非常開胃,白飯兩碗=基本盤,或是下個麵,攪著吃,也優喔~
【材料】
大白菜 1顆
大蒜 2瓣
蝦米 1把
香菇(泡軟) 4-5朵
紅蘿蔔絲 少量
鹽 適量
米酒 適量
烏醋 少量
【步驟一】
大白菜洗淨、梗和葉分開來切。
【步驟二】
(1) 大蒜切末/碎。
(2) 紅蘿蔔切絲--後面還要悶煮、因此沒有切得太細。
(3) 香菇剪條狀--並沒有泡得很軟,以免悶煮時太爛了。
(4) 蝦米泡米酒5-6分鐘,瀝乾。
【步驟三】
(1) 起油鍋、爆香大蒜時小火,以免大蒜焦了。
(2) 放入蝦米和香菇,炒到香味出來。
【步驟四】
放入紅蘿蔔絲,拌炒。
【步驟五】
放入菜梗,炒至微軟。
【步驟六】
放入菜葉,翻炒。這時白菜會慢慢出水,不用另外加水。
【步驟七】
蓋上鍋蓋悶煮個3、5分鐘後,調味,試鹹度和菜的軟度,勾薄芡,起鍋前滴一點烏醋提香。(也可加上香油)
【步驟八】
是不是,蠻美的樣子。
我們在家吃,不勾薄芡,也不加香油
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