Tiffany【蒂蒂好心情】

情人節到了，

擺上草莓烤焦糖布蕾，應景一下囉！

祝福大家~  

天天有人疼、有人愛，天天都過節！！

試過幾個版本後，

最成功順口的比例，香香微甜不膩嘴，加上當季新鮮草莓，

口味加分，更上層樓！

【食材】

全蛋 1顆

蛋黃 2顆

白砂糖 35克

全脂牛奶 150 cc

動物性鮮奶油 50 cc

香草精 一小匙

二砂 適量

步驟一：

《1顆全蛋+2個蛋黃+35公克糖》

統統放在一個碗裡面，拌勻。

步驟二：

《全脂牛奶150cc+動物性鮮奶油50cc+香草精1小匙》

放在爐上加熱，

一邊加熱一邊攪拌喔~ 待微熱（冒煙），

輕輕倒入步驟1的碗裡面，跟蛋液混合，

攪拌均勻後，過篩一次，烤出來的表面滑嫩好氣色。

當然可以調整牛奶和鮮奶油的比例，

有一次各半，口味更香濃，卻也比較油，各人喜好囉。

• 步驟三：

  選幾個漂亮的容器，分裝，八分滿即可。

  抽空檔燒壺開水，注入烤盤（一半高度），隔水烤，送入預熱烤箱！

  ■烤箱說明：

  上下火170度，烤40分鐘。

  各家烤箱功率不盡相同，烘焙的時間，仍要留意。

  如果容器比較大，烘焙時間相對加長，

  烤完如還濕濕的，不夠凝固，就再加烤個5-10分鐘。

     

   

  步驟四：

  烤好後，烤盤上仍有餘水，

  拿出來置涼後，再放入冰箱冷藏5-6小時。

  試過電鍋作法，也很優；

  但若忘了在電鍋上夾支筷子散熱，做出來就一整個蜂窩巢。

  個人喜歡烤箱，

  看著布蕾液漸漸變化成迷人鵝黃色，光滑幼咪咪，甚美！很有成就感喔~

  

    

   

  步驟五：

  爽快鋪上二砂，用噴槍噴出漂亮糖色，

  再放回冰箱5-6分鐘，待焦糖凝固即可享用~

  如放冰箱太久，適得其反，糖會融化喔！

     

    

  

  沒有噴槍，怎辦咧？

  買啊！

  當然有其他方法，

  例如加熱湯匙慢慢烤上糖色等等...

  「工欲善其事、必先利其器」

  我的建議還是買支噴槍，迅速確實好做事。

    

  https://icook.tw/recipes/187603
•